藤椒薄荷手撕鸡

作者： 海星Zorna

想吃云南味了，随手做点。灵机一动放了藤椒油，感觉很画龙点睛。 味道比较清新但是不缺乏层次感，很值得一试。 成品量如图所示。

用料

• 鸡大腿 1只
• 豆芽 一小把
• 薄荷叶 适量
• 莱姆（青柠檬 最好不用柠檬代替） 半个
• 小米辣 2只
• 蒜末 3瓣量
• 白芝麻 1勺
• 无糖苹果醋（可用陈醋） 1勺
• 鱼露 几滴
• 生抽 1勺
• 白糖 1勺
• 藤椒油 1勺
• 芝麻油 1勺

藤椒薄荷手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿凉水下锅，放料酒生姜片花椒粒去腥，大约20分钟用筷子可轻松穿透时捞出来放在冰水里备用

步骤 2

弄鸡腿的时候来做酱汁： 蒜末、薄荷、小米辣、白芝麻用热过的芝麻油和藤椒油泼上去 然后再加入生抽白糖鱼露苹果醋，半个莱姆的汁水（莱姆可以切一些装饰） 如果喜欢吃辣，泼油前可以加辣椒粉

步骤 3

我喜欢加一点豆芽 可以洗干净生食 不喜欢的也可以过一遍热水再迅速过凉水，保留脆感也去掉生味 加豆芽的话，需要根据量再加一点盐，否则会淡

步骤 4

鸡腿手撕好，和豆芽、酱汁拌在一起就可以食用了

菜谱创建时间：2023-12-15 23:37:02