没有肉桂卷的冬天是不完美的冬天

作者： 文姑娘的小食光

用料

• #面团
• 高筋面粉 250g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 全蛋液 25g
• 牛奶 150g
• 黄油 25g
• 白砂糖 25g
• #内馅
• 黄油 40g
• 红糖 40g
• 肉桂粉 5g
• 杏仁粉 10g
• 熟核桃仁 适量

没有肉桂卷的冬天是不完美的冬天的做法步骤

步骤 1

面团食材除黄油外放入小美主锅内，以10秒钟速度2混合，再以3分钟揉面 液体量要根据季节和面粉的吸水性去调整

步骤 2

加入室温软化黄油，再以3分钟揉面，达到扩展阶段

步骤 3

取出面团整理好放入密封盒内发酵至2倍大

步骤 4

用手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即发酵完成

步骤 5

发酵即将完成时制作内馅，红糖用30秒速度10打磨成粉状，加入其余内馅食材，设置3分钟/50度/速度1混合好备用

步骤 6

面团擀成大约40X30cm面片，抹上肉桂红糖酱，撒上核桃，从上至下卷起，捏紧收口

步骤 7

切成约3cm的小段

步骤 8

摆放至纸托内（或铺了油纸烤盘内）发酵至2倍大，提前预热烤箱210度

步骤 9

喷水进入烤箱，中层，烘烤12分钟（具体时间温度根据自家烤箱脾气调整）

菜谱创建时间：2023-12-15 22:45:09