哇❗新手解锁芋泥全麦碱水面包 🈚糖🈚油

作者： 请叫我菲比

每次去君悦酒店吃自助 我跟儿子最爱的就是碱水球面包 今天大连暴风*🌨️，学校也停课了 儿子说想吃碱水面包😋 心想要不尝试复刻一下吧 再加上前几天做别的面包剩了点芋泥馅 然后他还要吃带巧克力🍫的 怎么办？！让我想起了那个绘本《我的妈妈是超人》🦸🏻‍♀️ 话说回来哈，这款碱水面包🈚糖🈚油 而且是全麦 📣📣📣减脂期 就别加馅料了 或者芋泥馅里加代糖 😉 都是很好的选择 新手小白 我也是查看很多姐妹的作品 然后总结 再结合自己的喜好来做 毕竟面包是给自己吃的嘛 😁

用料

• 「主面团」
• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 奶粉 10克
• 冰牛奶 210克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 「碱水部分」
• 烘焙碱 20克
• 水 500克
• 「芋泥馅」
• 荔浦芋头（蒸熟后） 150克
• 红薯（蒸熟后） 35克
• 糖 5克
• 牛奶 15克
• 炼乳 15克

哇❗新手解锁芋泥全麦碱水面包 🈚糖🈚油的做法步骤

步骤 1

所有材料放入面包桶

步骤 2

2档揉成团后， 6档揉4分钟至出厚膜

步骤 3

取出分成6️⃣等份，我这边87克/份

步骤 4

放入发面盒中室温松弛20分钟的样子

步骤 5

这时候准备芋泥馅 芋头和红薯一起蒸至熟透

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步骤 6

步骤 6

放入所有食材

步骤 7

搅打成泥状 备用 其实这里应该用紫薯的 大雪封门 实在懒得出门 就用红薯代替了 所以说 做面包真的全靠心情😯😂 有紫薯粉的话 也可以放4克 颜色能好看些

步骤 8

再次取出，擀成椭圆形或长方形，翻面 均匀铺上芋泥馅

步骤 9

从顶端向下卷，每卷一下，两边都捏紧

步骤 10

卷好后，一定要把接口的地方都再捏紧喽，以免烤的过程中裂开哦

步骤 11

我儿子不是说想吃巧克力的么 那就来点巧克力豆 提提味儿 增加点层次感 😌 57%的黑巧

步骤 12

把卷好的面包扔进冰箱，冷冻30分钟

步骤 13

快到30分的时候，准备好碱水（500克水+20克烘焙碱） 同时烤箱开始预热啦 200度烤18分钟 敲黑板📣📣❗❗ 1️⃣这个时候先戴一次性手套（防止碱水伤到皮肤） 2️⃣把冷冻好的面包放进碱水泡30秒

步骤 14

拿出放在厨房纸沥干水

步骤 15

再放到烤盘上用锋利的割包刀上下左右平行着深深地割两下

步骤 16

用锋利的割包刀上下左右平行着深深地割两下 建议竖着割，这样出来的形更好看

步骤 17

哎呀 居然忘记拍送入拿出烤箱的过程图片了 😞 送入烤箱中层开始烘烤喽 全程18分钟足以 满屋的芋泥和巧克力香 看👀 拿出来颜色可漂亮了 真的太太太好吃了

步骤 18

有巧克力的也特别好吃😋😋😋入口之后的层次感特别丰富 最重的是 这款是无油无糖全麦啊 太健康了有没有 吃了无负担 姐妹们一定要试试

菜谱创建时间：2023-12-15 19:39:27