把鱼切好，在盘底垫上葱后再放鱼（防止下面没蒸熟），在鱼上面平均放4-5小块陈皮，然后淋上油，放到锅里隔水蒸，水要放足，不然不好吃，20厘米的鱼蒸8分钟左右
鱼的眼睛凸出来就表示鱼熟了，把蒸鱼盘上的水倒掉（很腥），把陈皮拿掉。
给鱼淋上酱油。放多点油在锅里，先爆葱白和姜，再爆葱，把油和葱淋在鱼上，再把酱油倒在锅里热一下再淋到鱼上，最后用热水刷一下锅再把热水倒在鱼上，不浪费锅里的酱油。