酸菜炖大骨

作者： 小齐的充电站

冬日周末，尝试找寻记忆里许久不见的东北美味不可等。

用料

• 酸菜 1包500克
• 五花肉 自用半斤左右（酌量）
• 骨头 大骨头2大块（大约1000克）
• 蒜 3-5瓣
• 葱 2-3根
• 姜 1块
• 八角 2颗
• 料酒 适量
• 生抽 酌量
• 盐 根据自身口味酌量添加
• 红薯粉皮 一小把（加水浸泡）

酸菜炖大骨的做法步骤

步骤 1

网购的袋装东北腌酸菜，拆开冲洗两遍，挤干水备用

步骤 2

新鲜的大骨头和五花肉，洗净加入清水、生姜（3片）、大葱（3-4段）、料酒（约2汤匙）焯水，捞出五花肉备用，大骨头另起锅加水、调料（自己做的时候只加了生姜3片、八角2颗、香叶1片、料酒约2小勺），大火烧开转小火炖半小时（时间紧，用的高压锅，不着急的小伙伴可以用砂锅慢炖）

步骤 3

葱姜蒜切好备用

步骤 4

五花肉切片备用

步骤 5

锅内倒入适量的食用油，加入五花肉、少许姜蒜末，小火翻炒

展开全部

步骤 6

步骤 6

五花肉炒香出油，加入酸菜翻炒（可以加少许葱花）

步骤 7

倒入先前炖好的大骨头和汤，烧开转小火

步骤 8

放入提前浸泡好的粉皮，加入适量的葱花、食盐、生抽调味

步骤 9

时隔五年，再次吃到了这酸爽可口的味道呀。

酸菜炖大骨的小贴士

小小心得: 初次尝试东北酸菜工艺和口感的朋友们，建议根据食材多少、人口数量、以及能够接受的酸爽程度，选择适合自己的酸菜量哈。（不要贪多哦。） 东北菜的包容性很强，简单易操作，不必局限，食材也能接受多重组合，酸菜汆白肉、炖大骨头，锅里加粉条、粉皮、粉丝、甚至是金针菇（个人觉得）都不违和。 重要的是希望我们都能在做一道菜的过程中寻得一份美味，分享些许幸福快乐呀。。

菜谱创建时间：2023-12-13 16:29:50