桂鱼清洗干净改刀，如果怕煎的时候粘锅可以用厨房纸擦干鱼身并沾少许面粉
锅热加油，油热撒少许盐防鱼粘锅，然后放入桂鱼煎至两面金黄，
煎好的鱼盛出来，然后重新烧锅，油热放葱姜蒜炒出香味加开水，调味，料酒，生抽，老抽，盐，鸡粉，糖，木耳，红萝卜片，蒜苔段，（我手边没蒜苔，放的小葱段，小葱段出锅前放）锅开放入煎好的鱼炖，防止粘锅可慢慢推动鱼，一面炖7，8分钟轻翻面炖7，8分钟，用筷子扎一下，看一下熟了即可盛出鱼，
留在锅里的汤加适量的水淀粉，好了浇在鱼身上即可