梅干菜仔排

作者： 秋名山下

去浙江宁波玩的时候，吃的衢州菜，味道还行，就开始了盗版之路

用料

• 仔排 一斤
• 梅干菜 适量
• 糖，盐，味精 适量
• 生抽，老抽，黄豆酱 适量
• 葱，八角，桂皮 适量
• 白芷，姜 适量

梅干菜仔排的做法步骤

步骤 1

这是在宁波吃的，味道棒极了

步骤 2

拼多多10几元，一大包的梅干菜，估计能做一二十份这个菜。 排骨用姜，嫩肉粉腌半小时，肉会很嫩，梅干菜用水泡发后，再用开水烧2分钟，去除杂质，和盐份，他非常咸，一定要注意焯水

步骤 3

下锅油炸熟透

步骤 4

姜片，八角，黄豆酱，桂皮，白芷，黄酒，老抽，味精，适量

步骤 5

大概这么多开水倒进去，三四勺白糖，这个菜是稍微有点甜口，陈醋三四勺，盖上锅盖，中小火闷20到30分钟。 这一步可以放入梅干菜，也可以不放，我这里没放

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步骤 6

步骤 6

开盖，水分差不多这个样子的时候，我放入了梅干菜，搅拌均匀盖上闷一会

步骤 7

开盖，尝一下味道咸淡，梅干菜自带盐，如果淡了就加点生抽调味，正好的话就不用加生抽，然后开大火收汁，准备出锅

步骤 8

装盘开吃，基本完美

菜谱创建时间：2023-12-12 15:34:20