奶油奶酪，牛奶，植物油，隔水坐在热水里，搅拌至无颗粒。
从热水盆里拿出来，加入3个蛋黄搅匀。
加入过筛后的低筋面粉，以之字形搅拌均匀，无颗粒。 此时的液体，应呈现出较浓稠的流体状态。如果稀，加点儿面粉；如果稠，加点儿牛奶。
鸡蛋清加入几滴柠檬汁或者白醋。 分三次加入20g-30g糖。亲测20g糖属于稍有甜味儿的甜度，不建议更低的糖量。
蛋白打发至湿性发泡，有小弯钩即可。
1/3蛋清糊舀入面粉蛋黄糊，以抄底儿翻拌的手法拌匀；之后把混合材料全部倒入蛋清糊，继续抄底儿翻拌至混合均匀。
烤箱开始预热120度。 把蛋糕糊倒入杯子蛋糕模具。因为烘烤温度低，不会长高得很夸张，所以可以倒入9分满。 以上用量大概能做12-14个杯子蛋糕。
烤箱中下层，120度60分钟，直接烤，无需水浴。 到时间后拿出来，略放凉。 温热的时候，蛋糕外围干爽蓬松，中心略湿软，duang duang地会抖动，口感相当丰富。 完全凉后，可能会略塌腰，但不影响口感味道。