一般一只鸡蛋🥚大概120g左右的水，以此类推 在碗中加入120g左右的温水（水温大概30°左右，用手测量，温乎，不烫手）然后打入一颗鸡蛋（一定先加水，再将鸡蛋打入水中）用打蛋器搅拌均匀，这时候，会起沫，不用撇掉，用保鲜膜盖好，在保鲜膜上用牙签扎些小洞，放一边静置（很重要）。这时候，冷锅烧水，水开将静置了一会儿的鸡蛋液放入锅中，开中小火，蒸8分钟，关火，冷却3～5分钟，开盖出锅，淋生抽，喜欢香油的可以点两滴。