红烧牛腩

作者： 山海梧桐

用料

• 牛腩（排腩和板筋） 约3斤
• 柱侯酱 一勺
• 南乳 2块
• 八角、花椒、草果、白叩等（看图） 适量
• 米酒 半碗
• 生抽 3勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 一小块
• 姜 几大片

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛排腩和板筋切小块，冷水下锅煮开去泡沫，然后用水冲洗干净，滤去水分，调料准备好

步骤 2

热锅放油，放肉翻炒出香味，锅边淋米酒增香，依次放入南乳、柱候酱生抽翻炒，炒香后倒入开水，浸过肉面，再加一勺老抽调色，放入冰糖，香料用袋装好，一起中火煮20分钟（不用高压锅的，就直接继续煮40分钟，略过步骤3）

步骤 3

转入高压锅上汽后中小火煮5分钟后关火，

步骤 4

再从高压锅倒入炒锅，大火煮至汁稠，期间再放盐调味即可

菜谱创建时间：2023-12-11 20:33:59