酸奶蛋糕（媲美轻乳酪蛋糕）

作者： 吃货小确幸

这是最爱的一款蛋糕，操作简单0失败，具有轻乳酪蛋糕的口感绵密、嫩滑，是咖啡下午茶的绝配，也可以作为优质早餐，大人小孩都爱，快做起来吧～～

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 酸奶 140g（老酸奶）
• 低筋面粉 45g
• 玉米淀粉 20g
• 柠檬汁 几滴
• 细砂糖 40g

酸奶蛋糕（媲美轻乳酪蛋糕）的做法步骤

步骤 1

备好打蛋盆和打蛋器，

步骤 2

放入酸奶和玉米油

步骤 3

打蛋器可以快速打匀，成为乳化状

步骤 4

加入面粉和玉米淀粉，拌匀

步骤 5

分离蛋黄和蛋清，蛋黄直接放入面糊中

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步骤 6

步骤 6

用硅胶铲用翻拌的手法拌匀

步骤 7

切一片新鲜柠檬薄片，将柠檬汁挤入蛋清中，加入细砂糖，打成湿泡，用铲子挑一点起来出现弯钩状即可。我用美善品机器打的（注意锅内一定要干燥无油无水，也不能有一点蛋黄），用电动打蛋器也一样。做蛋糕这个步骤很重要，决定成败效果。

步骤 8

打好的蛋清分三次分别加入面糊中翻拌

步骤 9

还是用翻拌的手法拌，一定要轻柔，避免消泡。到这里，蛋糕液就做好了

步骤 10

硅油纸打湿挤掉水分，在模具里铺好，蛋糕液从距离模具10公分高处倒入，拿起轻震两下排出空气

步骤 11

烤盘内倒入温水约1-2cm高，再将装了蛋糕糊的模具放入，放入烤箱，设置上火115℃，下火120℃，烤65分钟（仅供参考，根据自家烤箱脾气调整）

步骤 12

烤好之后马上拿出（手拿硅胶纸从模具中提出）

步骤 13

待晾凉后，切块享用，口感奶香绵柔，百吃不腻，媲美轻乳酪蛋糕，快做起来巴！

菜谱创建时间：2023-12-11 19:31:08