阿胶糕

作者： 小七菇凉家

这次做的味道口感都很好，赶紧记下来怕忘记了

用料

• 阿胶块（东阿） 250克
• 黄酒（古越龙山） 500ml
• 土红糖 60克
• 熟核桃仁 300克
• 红枣 250克
• 枸杞 100克
• 熟黑芝麻 250克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

一盒阿胶块敲碎用黄酒浸泡三天，阿胶大部分融化，还有一些成胶质状，表面会浮起一层油脂，核桃一掰两半、红枣剪开去核

步骤 2

中小火，用不粘锅将阿胶全部熬融化，过程中不停的搅动防止粘锅糊底，用时大概十多分钟

步骤 3

加入土红糖，比冰糖容易融化味道也更好，中火大火切换熬至起浓密小泡挂小旗，再大火至大泡挂旗

步骤 4

开最小火保持锅内温度，按先大后小的顺序加入辅料，依次加入核桃红枣枸杞，搅拌均匀，最后加入黑芝麻，芝麻一定最后加不然就很难拌匀了

步骤 5

模具一定提前准备好并铺好油纸，入模定型必须要快，表面按压紧实冬季室温放置一夜定型

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步骤 6

步骤 6

为了方便保存，包了糯米纸封口。 半斤阿胶熬出来成品两斤多一点， 一天一片大概两个月的量

菜谱创建时间：2023-12-11 15:13:05