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波兰蛋糕 | 一大口超满足!巨型奶油泡芙!轻盈香甜,入口即化!吃了还想吃!

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作者: Kaoker烘焙
在这个微寒的冬日午后,为自己腾出一块蛋糕的时光,吃上这一口超大的奶油软皮泡芙,这是我辛苦打工一个月应得的!真的太好吃了!清爽不腻,吃了还想再吃!Karpatka是一种传统的波兰奶油蛋糕,由泡芙酥皮作为底层,上面覆盖奶油馅料,然后在顶部放另一张泡芙酥皮,还能在顶部浮起的酥皮上撒满糖霜,装饰糕点的山状褶皱,就像穿越波兰的喀尔巴阡山脉(波兰语中的Karpaty)上的落雪。 外皮微脆带有韧劲,里面夹着奶油无敌浓厚丝滑,冰冰凉凉的口感好似香草冰淇凌,轻盈香甜,入口即化!做法超简单,越吃越有味!

用料

波兰蛋糕 | 一大口超满足!巨型奶油泡芙!轻盈香甜,入口即化!吃了还想吃!的做法步骤

步骤 1

-卡仕达酱部分- 依次放入蛋黄46g,糖36,玉米淀粉22g,牛奶240g,搅匀后小火加热。

步骤 2

在奶锅里不停搅拌至浓稠状态,注意一定是开小火然后不停搅拌,避免结糊底结颗粒。

步骤 3

盛出,保鲜膜贴面,放冰箱冷藏。

步骤 4

-泡芙皮部分- 锅里依次倒入水52g,牛奶34g,盐1g,糖4g,黄油35g大火煮开后关火,倒入低筋面粉50g进行搅拌,至锅底有薄膜状态即可。

步骤 5

把面糊倒入碗里铺开,方便散热,等到不烫手的时候分次倒入全蛋液。这里的蛋液不是固定量,直至面糊是倒三角的状态就可以。我这里是三个鸡蛋没有用完还剩一点。

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步骤 6
步骤 6

两个戚风模具底部铺上一层油纸,挤上面糊。这里用到的是两个6寸的戚风模具。

步骤 7

放入提前预热好的烤箱190度25分钟。

步骤 8

-慕斯林奶油- 黄油100g糖6g打至发白。再加入200g卡仕达酱继续搅打均匀。

步骤 9

烤好的泡芙皮取出放凉后脱模。

步骤 10

在模具周围围上一层油纸,一片泡芙皮放在下面,挤上刚刚做好的慕斯林奶油,再盖上另一片泡芙皮,压压紧实,冰箱冷冻30分钟。

菜谱创建时间:2023-12-10 21:32:00
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