排骨切好后过水捞出沥干，然后将锅洗干净后倒入油，不用太多有油，烧热后火调小一点放入冰糖，冰糖快融化时将火调到最小档，（火大了会把冰糖熬糊）边搅拌边熬直至融化后放入排骨翻炒，翻炒片刻后倒入料酒翻炒，然后放点生抽，老抽，几个冰糖翻炒几下，然后加入水，水盖过排骨即可，等水烧开转中火烧十分钟，然后再转小火烧半个小时，这个时间自己看，别烧干了，差不多是发火烧开放入醋翻炒下即可