汕头：古早味道的芋泥

作者： 玲珑心z

芋泥，传统的味道应该有葱猪油。 手工磨，是芋泥好不好的重要工序，搅拌机打磨的没有质感，没有灵魂。

用料

• 猪油 适量
• 芋头 380
• 细砂糖 85克
• 葱 适量
• 水 适量

汕头：古早味道的芋泥的做法步骤

步骤 1

芋头切片，蒸熟

步骤 2

使用石臼磨，快

步骤 3

手工磨才有灵魂

步骤 4

葱粒用猪油过一下，微微发黄才入味

步骤 5

加入打磨好的芋头和水、白糖。（白糖芋头的比例1：5，不断搅拌直到香气四溢。建议用大汤勺的背面同一方向搅动。

步骤 6

看颗粒感明显，吃起来还是细腻

菜谱创建时间：2023-12-10 20:06:42