1.排骨绰水后，放入耗油、料酒拌匀。土豆削皮切块。 2.大铁锅放一点色拉油，放入豆瓣炒香，放入排骨，加开水没过排骨。加入香叶、桂皮、八角、大蒜、大葱、花椒、十三香等全部调料，大火煮开后调成小火。 3.40分钟后放入土豆块，直到土豆炖软烂。起锅前尝尝咸味，不够就再加点盐。 4.起锅前把大葱捞出来，油也捞一部分（为了清淡），香菜点缀。
勺子：大概有鸡蛋大。