《鱼香肉丝》

作者： uoa7

老饭骨 2023年6月29日 见油不见芡！模板级的老味鱼香肉丝，酸辣甜咸，妥妥下饭神器～

用料

• == 主料 == ==========
• 里脊肉 200g
• 冬笋 50g
• 木耳（泡开） 30g
• == 碗汁 == ==========
• 大葱 1 段
• 生姜 1 块
• 大蒜 5 瓣
• 白糖 30g
• 香醋 30g
• 酱油 10g
• 淀粉 ～5g
• 水 ～30g
• == 酱料 == ==========
• 豆瓣酱 1 汤匙
• 泡辣椒/剁椒 1/3 汤匙

《鱼香肉丝》的做法步骤

步骤 1

主料：里脊肉，冬笋，木耳 碗汁：葱，姜，蒜，糖，醋，酱油，淀粉 酱料：豆瓣酱，泡辣椒/剁椒

步骤 2

切菜：里脊肉切丝，冬笋切丝，木耳切丝，葱姜蒜切末 里脊肉可以斜刀片开，再斜片，然后切丝

步骤 3

浆肉：肉丝，放入少量胡椒粉，黄酒，酱油，盐，（蛋清），老抽，水淀粉，油

步骤 4

焯水：冷水，放盐，黄酒，冬笋丝，水开即可 焯水的同时可以调碗汁和酱料

步骤 5

兑汁：葱姜蒜末，放入 30g 糖，30g 醋，10g 酱油，几 g 水淀粉，少量水 木耳丝也可以直接放碗汁里 调酱：豆瓣酱，泡辣椒/剁椒，3:1

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步骤 6

步骤 6

煸肉丝，盛出

步骤 7

小火煸酱

步骤 8

放入肉丝煸炒

步骤 9

放入冬笋丝煸炒

步骤 10

碗汁分三次放入 第一次可以把里边的葱姜蒜木耳都放入

步骤 11

完成，出锅

菜谱创建时间：2023-12-10 11:49:13