肉松芋泥麻薯软欧

作者： 幸福妈小厨

记录留存自用配方，此配方可用于蔓越莓乳酪软欧，用了冷藏过夜的快速波兰种无需一发，面团出膜后分割松弛10分钟可以直接整形，非常方便！头一天晚上需把汤种、快速波兰种和麻薯做好放冰箱冷藏

用料

• *汤种
• 高筋面粉 20g
• 水 100g
• *快速波兰种
• 高筋面粉 200g
• 水 200g
• 鲜酵母 23g
• *主面团
• 高筋面粉 380g
• 水 60-75g
• 淡奶油 60g
• 盐 8g
• 糖 90g
• 黄油 30

肉松芋泥麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外所有材料加入厨师机2档2分钟——转5档打出粗膜——转2档加入黄油和盐混合均匀——转5档打出手套膜，出缸分割成80g一个面团滚圆松弛10分钟，轻拍掉大气泡

菜谱创建时间：2023-12-09 23:19:45