揉制面团（我的量能做两个直径约15厘米的饼） 面粉54g、酵母0.8g、食盐1g、食用油2.4g、清水32g混合均匀成为面团，平均分成两份小圆饼醒发十分钟； 腌制牛肉： 牛肉逆纹路切成条或细长薄片，腌制牛肉：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、花椒油、花椒面、白胡椒、黑胡椒、鸡精、糖、盐、辣面子、甜面酱（没有就多放点生抽蚝油白糖）、淀粉以及一丢丢水； 烙饼： 将两个面团分别擀成大小适宜的圆饼，热锅无油，中火下锅烙，刚下过不要动它，待表面起大泡之后翻面烙熟备用； 炒牛肉： 热锅凉油（炒牛肉要热锅凉油才会不粘锅）下入干辣椒和花椒、牛肉小火翻炒至熟（有一点锅巴更好吃），盛出备用； 组装： 饼上面放一层球生菜、一层番茄酱+沙拉酱、一层牛肉、一层西红柿片，再扣上另一个饼即可。