香煎带鱼

作者： Lilyhuaya

酥香可口，吃的停不下来

用料

• 带鱼 500克
• 葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 3个
• 大料 1个
• 花椒粒 8粒
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺

香煎带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼清理干净，两面都划上花刀

步骤 2

先用盐把带鱼涂抹一遍，再放入葱姜丝，蒜片，干辣椒，花椒，八角，五香粉，倒入料酒，抓拌均匀，按摩几分钟，密封后放入冰箱冷藏过夜

步骤 3

去除调料后用厨房纸吸干表面水分，薄薄的裹上一层淀粉

步骤 4

起锅烧油，把腌鱼的调料（不要液体）放入凉油中小火爆香后捞出料渣，转大火把油烧至6成热，撒一圈盐，放入带鱼段，中小火煎至两面金黄捞出，转大火把油烧至7~8成热，放入带鱼复炸一下

步骤 5

酥酥脆脆的特别好吃，如果带鱼小而薄，连骨头都能炸酥，特别香。也可以蘸椒盐或糖醋汁吃

香煎带鱼的小贴士

炸小料时，油温不要太高，避免葱姜上带着料汁造成溅油 煎鱼时，油要烧热再放鱼，等到定型再翻面，不要频繁翻面 腌鱼时间不要少于三小时，以免不入味 复炸为了让带鱼更加酥脆，但是太大太厚的鱼段里面炸不了太酥脆

菜谱创建时间：2023-12-09 16:48:07