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奶酪恰巴塔·波兰种·空气炸锅的做法

奶酪恰巴塔·波兰种·空气炸锅

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作者: 逆風香
逆風香

用料

奶酪恰巴塔·波兰种·空气炸锅的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做波兰种:100g高筋面粉,1g干酵母,混合100g温水,用一根筷子搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温暖的地方发酵2个小时,备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开有浓浓的酸麦香味,晃动一下非常稀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200g高筋面粉,2g干酵母,200g温水,搅拌均匀后加入刚刚发酵好的波兰种再继续混合均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不锈钢盆封口保鲜膜,放在温暖的地方发酵40分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上一步完成后,加入玉米油5g和一些干面粉用刮刀翻动均匀后继续发酵30分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果在没有暖气的冬天,可以放在泡沫箱内,地步放一杯80℃的的水。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

垫子上撒上高筋面粉,把发酵好的面团翻出来,像叠衣服那样翻折几下(不用揉面),倒扣一个不锈钢盆,盆上面再坐一个盛有热水的不锈钢盆,继续发酵40分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二个面团最后一次发酵

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成两个面团,再折叠几下(不需要揉面),折叠面团的时候加入马苏里拉奶酪碎。空气炸锅底部撒一点干面粉,放入1个面团,表面再撒些面粉,推入机身,继续发酵10分钟。200℃烤16分钟,翻面烤底部3分钟。另一个面团继续待在上一步继续发酵。第二个面团200℃烤19分钟,翻转底部烤3分钟。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾一会儿后,摸着温温热,就可以切开了,内里松软湿润,外壳酥脆。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美味至极!

菜谱创建时间:2023-12-08 22:59:50
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