烧一锅开水加入一点小苏打，把青菜烫1分钟马上放入凉水中，让青菜彻底凉透，这个时候需要换2次水
先打磨沥干水份的青菜
主锅倒入250g沥干水份的青菜，时间3秒/速度4-5之间，用刮刀棒稍稍微刮刮翻拌，再来一次，最终按自己需要的状态（不要太细）拿一个大碗把青菜倒出把剩下的青菜倒入主锅，继续重复刚才的设置
浸泡过的香菇全部丢入主锅
时间3秒/速度4-5之间打磨，用刮刀棒稍稍翻拌，再来一次，最终按自己需要的状态 如果需要豆干也按这个打磨就行
打磨过的香菇可以不用捞出，直接倒入50g玉米油,时间6分钟/速度1，反转，爆香
将爆香过的香菇冷却冷却，倒入青菜盆中，加入盐、糖，并且加入剩下的50g油，(盐一开始少一点,糖也一样）胡椒粉，拌匀（戴一次性手套伴，更容易些）
最后加入麻油30克左右。中间挖一个见底的坑，静置一会，看看有没有油会留出来，有留出来那就是最好的状态，拌好的馅一定冷藏一二个小时。拌好的馅密封好可以放两天在包也不影响 按照馒头程序揉面，拿出发好的面团整形分割，包菜包，放到蒸盘醒发，天冷了，醒了半个多小时左右。
蒸的问题，青菜绿不绿跟蒸的时间很有讲究，千万别冷水上锅，这样会增加包子在锅里的加热时间，蒸汽上来蒸15分钟左右就可以了，开盖，别焖，拿出来就可以了。