酥皮桃仁酥

作者： 心灵手巧的欢姐

说起蛋黄酥一开始我是完全不懂，也没吃过，喜欢做饭的我突然勾起了想试一试的欲望。 试了好多种方法，最后研究出来一种在烤箱中都要掉皮的感觉，哇呜，我成功了

用料

• 油皮：
• 高筋面粉 45g
• 低筋面粉 69g
• 猪油 39g
• 糖粉（细砂糖过筛用） 9g
• 盐 2g
• 水 48g
• 油酥：
• 低筋面粉 78g
• 猪油 39g
• 馅：
• 豆沙 75g
• 核桃仁 适量
• 鸡蛋（蛋黄） 1个
• 芝麻少许

酥皮桃仁酥的做法步骤

步骤 1

先将油皮所有用量放在碗里揉成团，搓到不粘手保鲜膜盖上冷藏20分钟备用

步骤 2

油皮揉好很光滑哟

步骤 3

把油酥用量全部拌均匀，揉至不粘手，保鲜膜盖好冷藏备用

步骤 4

等油皮20分钟到了后用手不停的揉，揉至面筋道，出膜，如图所示，这样就可以了，揉光滑后分油皮26g一个放好，盖上保鲜膜，油酥这个时候也好了，分成每个13g的量

步骤 5

油皮包油酥虎口收紧不漏缝，开始擀皮，如下图

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步骤 6

步骤 6

不能擀太长，10厘米差不多就够了，不然要混酥的

步骤 7

从上往下卷备用，盖上保鲜膜醒20分钟，这里做馅的图片忘记拍了，因为制作的时候手上都是油油的，豆沙馅25g，用大拇指在中间按下去，按一个洞，放入核桃仁包紧不要漏缝隙，冷冻备用，油皮醒好后用擀面杖左右稍微擀一下，在从中间上下擀两下，不要擀太长，从上往下卷备用，保鲜膜盖上醒15分钟

步骤 8

如图这样，15分钟到了后用大拇指从中间按一下，两边的圈圈按到中间，如下图👇

步骤 9

用擀面杖从左右擀，上下擀，中间稍微厚，两边薄，开始包馅如下图👇

步骤 10

一定要收紧虎口处，不然会露馅

步骤 11

我的烤箱温度比较高，烤35分钟，上火165度，下火100度，预热5分钟放入烤，烤到20多分钟后刷蛋黄液，撒上芝麻在烤到叮的一声就好啦

步骤 12

出炉咯

步骤 13

这是我做的豆沙馅的，核桃仁的忘记拍照片，将就用这张啦

菜谱创建时间：2023-12-08 15:30:44