酥松绵软东北大饼干

作者： 俏妈的宝葫芦

老式东北大饼干，需要用到臭粉、豆油、麦芽糖，寻常家庭制作，凑不齐这些，或者不喜欢豆油的味道，怎么操作？别急，改良方案更接地气，口感也很酥软。 ——————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！

用料

• 1⃣️面团 👇
• 普通或低筋粉 500克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 140克
• 玉米油 80克
• 绵白糖或细砂糖 60克
• 泡打粉 5克
• 2⃣️装饰 👇
• 刷面用蛋黄 1个
• 白芝麻 随意

酥松绵软东北大饼干的做法步骤

步骤 1

面团部分所有材料，称入揉面盆

步骤 2

徒手揉或者折叠成并不光滑的面团，手法越随意越好，揉到没有干粉即可（千万别试图揉光滑，不然容易起筋甚至出膜，口感就成了烤发面饼的口感，会很筋道，而不酥松）

步骤 3

盖上盖子醒面20分钟

步骤 4

20分钟后，擀开成长方形薄片（2个一元钱硬币的厚度）

步骤 5

先把不工整的四边修饰一下，用这种波浪纹的刀切出来会更好看，没有也无所谓

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步骤 6

步骤 6

再把面片切分成自己喜欢的大小，一般2*5厘米

步骤 7

烤盘铺油纸，把饼干坯整齐码入烤盘，保持一点间距，放温暖湿润处（比如烤箱下面可以放一碗开水，开上下火35度）醒面20分钟

步骤 8

醒好的饼干坯，表面刷一层蛋黄液

步骤 9

用叉子划拉出喜欢的花纹，波浪或者直线都可以

步骤 10

撒一层白芝麻，生的熟的都可以

步骤 11

烤箱上火200度，下火180度，预热5分钟，把醒发过的饼干坯，放进烤箱，烤15分钟左右，最后几分钟注意观察上色情况，上色满意即可出炉，无须担心夹生

步骤 12

金灿灿、光闪闪的老式东北大饼干

步骤 13

配方的量可以做两盘

步骤 14

凉了之后，咬一口，酥松软绵

菜谱创建时间：2023-12-08 13:57:18