解冻牛肉：加盐和白醋，加速解冻
炒调料：热油，加八角、干辣椒、大蒜、花椒，炒两三分钟，盛入碗。（这里我买的油还没有回来，所以我直接是把牛腩里面少量的肥肉用空气炸锅炸出来油，再作为炒调料的油）
香菇焯水：切香菇后，留有余香（所以不洗锅）的锅内加水烧热，加入切好的新鲜香菇，煮5分钟，倒入锅内。同步切土豆块。
热水下牛肉：水烧开后，倒入牛腩，焯2分钟，倒出充满浮渣的水。
冷水下牛肉：再将牛肉焯水，去掉剩余浮渣，煮3分钟。牛肉基本熟了。
电饭煲炖菜模式：倒入牛肉、调料、水、啤酒、大葱、糖，外加一点点油（本人只为了这道菜可以助力减脂，虽然好像最终成品并不能哈哈）开启炖菜旅程。根据实际情况，在合适时机倒入土豆块（之所以不开始放里面一起煮，是因为怕土豆块炖太烂）
炒锅收汁：炖好后，捞出所有炖物，放锅内收汁。大约炒1分钟后，舀出大部分汤汁，翻炒牛肉，等锅内汁快没有的时候，添入适当舀出的汁（之所以一开始要舀出来，再分多次加入，是为了更快速地收汁。当然，如果实在觉得不需要多次收汁，菜够浓的话，也完全可以一开始不舀出，直接翻炒快速收汁，再舀出不需要的部分留着之后下面吃。）最后，浓缩汁水基本会粉粉的，都是土豆泥的功劳。