抹茶🌿玛德琳

作者： 心简至净

减糖减油配方记录 减糖减油也能烤出圆鼓鼓的小肚肚

用料

• A 鸡蛋 100g
• A 海盐 1g
• A 细砂糖 太古 40-45g
• A 水饴 清净园 15g
• B 低筋面粉 60g
• B 扁桃仁粉 20g
• B 泡打粉 JP无铝 3g
• C 黄油 总统发酵 80~85g
• C 抹茶粉 知止 4g

抹茶🌿玛德琳的做法步骤

步骤 1

A类材依次料混合均匀，B类材料混合均匀后 过筛至A类糊中 抄拌或切拌均匀

步骤 2

黄油加热至液体状态 搅拌至稍呈轻微黄色，离火 继续搅拌 放至手温，加入抹茶粉，搅拌均匀

步骤 3

抹茶黄油分三次倒入﹤步骤1﹥面糊中，抄底或划Z字形 翻拌均匀 (不要搅拌过度 不要使面糊起筋)

步骤 4

装入裱花袋，冷藏静置3小时

步骤 5

烤模刷黄油(可筛低粉 可冷藏一会儿)，冷藏的面糊挤入模具。 两种烘烤方式和温度参考: 1) 稳定型: 烤箱185度预热，中层，共烤12分钟左右，180度-6分钟，170度-3分钟，160度3分钟 2) 果敢型(人不要离开烤箱): 烤箱220度预热，中层，共烤12分钟左右，220度-5分钟，打开烤箱门 放出热气 同时转成190度-2分钟，180度-2分钟，170度-2分钟，160度-2分钟左右

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步骤 6

步骤 6

脱模晾凉

步骤 7

刚出炉吃外壳是酥脆的，一天后吃整体是稍微湿润的

步骤 8

试试吧~

步骤 9

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菜谱创建时间：2023-12-08 08:03:53