茄子洗净切滚刀块,加一勺盐腌制30分钟,蒜末,辣椒切块
调料汁:两勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,半勺白糖,一小勺盐,一勺玉米淀粉,半碗清水
冲洗干净,拧干水分,加两勺玉米淀粉拌匀
六成油温加入茄子炸两三分钟至虎皮微黄且软,捞出
起锅烧油,加入蒜末辣椒炒香
倒入调料汁,大火一分钟至浓稠,以上