料酒，姜，酱油腌制10分钟，起锅烧油，把排骨炒一炒，放点点盐，炒到看不到血丝。
放米醋，淹没过排骨，舍不得米醋可以放一碗水。
冒泡泡了，放白糖6勺。
盖上盖子，等锅里面滚起来。
大滚以后，打开盖子。就这么一直滚，偶尔翻一下。
泡泡越来越少就收好汁了。
上菜。