🌱🌱🌱 【操作】 ①提前制作中种面团：把中种材料入厨师机，3档搅打10分钟混合成团；放入容器中盖保鲜膜，30度发酵1~2小时至2~3倍，再放入冷藏低温发酵2~12小时至3~4倍。
②趁空档制作抹茶奶酥备用。
③把主面团材料(黄油除外)，中种剪小块一起放入厨师机，3档搅打15分钟出厚膜，放入软化的35g黄油，继续3档搅打10~15分钟，面团可出韧性薄膜，出缸面温不超26度。
④面团切分8等份滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。 ⑤擀开成长方形卷起，盖保鲜膜继续松弛20分钟。 ⑥先取4份面团擀开，抹茶奶酥分一半，均匀涂抹后卷起；再擀开另4份面团，涂抹余下奶酥卷起。 ⑦放入两个450g吐司模具中，表面喷水雾，盖保鲜膜，35度发酵至9分满；表面刷牛奶可撒椰蓉，面团中间剪开。
⑧烤箱需提前预热10~15分钟，放入中下层，风炉150度烤30分钟，平炉180度40分钟(上色需盖锡纸)。 (这个配方做过很多种吐司了，属于万能中种配方，分别用平炉和风炉也烤过多次了，其中抹茶可以换成可可做奶酥)
嘴巴越吃越叼了，巨喜欢吃淡奶油配方的吐司，香味真的不能普通吐司相比。
手撕面像棉花一样细腻柔软
组织有韧性
切面的组织，抹茶脑袋可冲！
除了贝果🥯，可用这个配方做各种吐司和面包！
🌱🌱🌱 【tips】 🔺抹茶粉可换可可粉制作奶酥，如换其它蔬果粉(大多不上色)，由于吸水性有差异，蛋液需灵活增减，奶酥状态不干不湿适中为宜。 🔺冬天吐司面包等容易发硬，做多了可用保鲜膜包裹后放冷冻(不可放冷藏老化越快)；食用前提前解冻即可；亦可在表面喷水雾，放入烤箱平炉上下管150度烤1分钟即可恢复松软。 🔺长帝企鹅顶顶厨师机｜高比克80s烤箱 🍑长帝旗舰店｜ukoeo旗舰店｜提:陈三岁🈶️粉丝价