海苔肉松蛋糕

作者： 丽丽的美食

为了不浪费蛋糕胚，直接切成了正方形做小贝，不是圆形的小贝一样好吃😋以下是28*28g方盘的量，切出16小块，做成8块小贝，2个/盒，4盒的量。

用料

• 低筋面粉 60
• 玉米油 50g
• 冷藏几小时后的鸡蛋 50g左右的鸡蛋5个
• 玉米淀粉 8g
• 牛奶 50g
• 柠檬汁 4g
• 细砂糖 50g
• 沙拉酱 220g
• 海苔肉松 180g

海苔肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

面糊部分，我的步骤如下： 1️⃣最先加入玉米油，再加入低筋面粉，玉米淀粉，顺时针搅拌到无颗粒状态 2️⃣最后加入牛奶，继续顺时针搅拌到无颗粒状态 以上图片是加入了牛奶后搅拌的状态

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清的盆里必须干燥无水无油，蛋清中加入4g柠檬汁。 鸡蛋必须冷藏后用，未冷藏可以直接将蛋清冷冻10分钟后用。 蛋黄直接加入到面糊中。

步骤 3

蛋黄加入面糊中后，顺时针搅拌均匀 这时候可以预热烤箱了，上下170度

步骤 4

蛋白中低速打发到这种泡泡状态，加入细砂糖，我比较懒，一次性加入的。一次性加入和分次加入我感觉效果差不多。

步骤 5

加入细砂糖后，继续中高速打发到这种勾√状态即可停止

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步骤 6

步骤 6

先取3分之1的蛋清加入蛋黄中，顺时针搅拌到看不到蛋白状态。

步骤 7

最后蛋清蛋黄混合均匀，依然是顺时针搅拌到看不到蛋白状态，速度快一点。倒入28×28的烤盘中，提前铺好油纸或者油布。 倒入烤盘后，震动几下，震出里面气泡

步骤 8

加入到预热好的烤箱中，上下165度，25分钟，放入中间层。 每个烤箱温度有差异，最后几分钟要观察。

步骤 9

烤好的蛋糕胚，放入烤网等凉，切成均匀的16小块，横4刀，竖4刀

步骤 10

中间放入沙拉酱

步骤 11

2片叠加即可，沙拉酱为中间夹心

步骤 12

四面都抹上沙拉酱，再裹一层海苔肉松即可

步骤 13

步骤 14

装盒放冰糖冷藏，可保存4天哦

菜谱创建时间：2023-12-07 16:25:46