准备食材：馒头、鸡蛋、水、食盐 首先要炸出完美的馒头片，记得要提前准备馒头，将馒头放冰箱里冷藏一个晚上，这样的馒头用刀切更完整，切面非常平整，炸出来的馒头片更有食欲。如果刚蒸好的馒头，切的时候，你会发现很难切，冷藏的馒头更好切，这一点小细节要注意。 切馒头时刀冲下水。 馒头切成有一点厚度的片状，太薄不太好，切好的馒头片，互相摩擦一下，将馒头片上的碎渣去掉。
碗中打适量鸡蛋，根据馒头片多少决定鸡蛋量，再在另一个碗中加清水，撒一点食盐搅拌均匀。
锅中加食用油，大火烧热，开火烧油的时候，开始动手将馒头片放水中快速蘸一下，在放蛋液中两面裹上蛋液，这个动作要快，不可耽误太长时间。 油温烧热到六成热的时候，将馒头片放入锅中，调中火炸到两面金黄，不能小火，避免吸油太多不好吃。 炸到黄色后捞出，就可以趁着开吃了，若想更加酥脆，还可以复炸一次效果更好，复炸时，油温烧热到七成热放入馒头片，快速炸制，时间不能太长。