扒驼掌

作者： 飞哥-111

骆驼常年行走在沙漠，驼掌肥厚且置地坚硬，胶质丰盈。驼掌为八珍之一，飞哥今天还原一道宫廷名菜：扒（pa/）驼掌。

用料

• 驼掌 1只
• 母鸡 1只
• 猪骨 1斤
• 火腿 1两
• 葱姜盐

扒驼掌的做法步骤

步骤 1

驼掌清洗干净，加入葱姜，白酒飞水5分钟，之后浸泡1个小时。目的去腥。 之后在凉水管下面冲洗驼掌，目的脆爽。

步骤 2

将所有食材放入汤锅，慢火煲汤，4个小时。

步骤 3

取出切片或者切块。

步骤 4

舀两勺原汤，加入盐，蚝油，生抽烧开。把切好的驼掌放入锅里热一下，吸汁。盛出驼掌，再大火收汁，勾芡，浇在驼掌上面。

菜谱创建时间：2023-12-06 20:18:36