步骤： 1.（本次用了1/3只鸡）鸡洗净，加入两勺生抽，两勺料酒，半茶匙盐，生姜片，葱结，腌制1小时（鸡里里外外都抹上料汁，使其充分吸收入味） 2.热锅加少许油，加入生姜和五指毛桃根，稍微煸炒下使其出香味，加入清水3碗，煮半小时（或者1小时，煮时间久使五指毛桃的香味充分煮出来，赶时间的话也可以只煮到水沸腾即可加调料），加入半茶匙盐，冰糖六七颗，生抽2勺，老抽半勺。 3.将锅里煮着的汤汁淋在鸡皮上，多淋几次。然后将鸡放入锅中炖煮，煮5分钟翻身，再煮5分钟翻身，重复4次左右，约25分钟，使鸡煮烂。 4.将鸡捞出，鸡肉撕成一块块，淋上汤汁，完成。