将叉烧酱、生抽加入肉中抓匀，冰箱冷藏腌制一晚。
平底锅放一点点油，中小火煎至微微发黄乘出。再放一点点油，加入黄冰糖小火炒到糖溶解大半，倒入开水和腌肉的酱煮开，把煎好的肉放入中火煮15分钟（过程中可以打开锅盖翻面），最后开盖收汁。
将煮好的叉烧肉放入空气炸锅180度10分钟（3分钟翻一次面）上色
最后切块，再把锅里凝固的汁小火加热，淋入肉上，开吃。