披萨

作者： JaquelineZh

记录一个披萨面团，也是在网上看见的 野路子

用料

• 披萨面团： （1人份）
• 中筋面粉 110g
• 水 80g
• 干酵母 2g
• 盐 2g
• 橄榄油 5g

披萨的做法步骤

步骤 1

所有东西倒进一个大一点的盆里，翻拌均匀。

步骤 2

盆底和盆壁尽量刮干净，不用担心面糊偏稀，大致成团即可，然后盖上保鲜膜静置30min。

步骤 3

手沾水，防止面团粘手，开始第一次拉伸。拉起面团一侧往中间折叠，上下左右各折一次。然后盖上保鲜膜再静置30min。

步骤 4

用同样的方式进行第二次拉伸，然后继续盖保鲜膜静置30min。可以看到，面团越来越光滑。 第三次拉伸后，就可以放在温暖潮湿的地方发酵，直到面团两倍大小。

步骤 5

发酵完成后放冰箱里冷藏，我一般是晚上做面团，第二天晚餐吃，所以冷藏大概20小时。这是发酵好的面团组织样子。用之前，提前1小时从放冰箱里拿出来回温。

步骤 6

整理成圆形的过程中，不能拿擀面杖，也不要揉搓排气，等面团松弛后，撒多一点面粉，手指按压成中间薄、外边厚即可。烤制时间8min，230度。

菜谱创建时间：2023-12-05 18:10:43