水晶虾饺

作者： 涵果806918

此方成品面团有629克，我做了51个虾饺，一个大概就是12.5～12.8克面团，不超过13克，这个你随意，我也做过11.5～11.8克的，相对更薄一些，这个方子只说面团的做法，馅可以根据自己喜欢随意一点

用料

• 澄面 125克
• 生粉1 63克
• 生粉2 125克
• 开水 313克
• 猪油 15克
• 盐 2.5克

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

125克澄面和63克生粉混合均匀

步骤 2

313克热水倒入混合好的面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，如图，透明状

步骤 3

搅拌好以后加入125克生粉

步骤 4

再次揉均匀，烫手可借助刮板和面

步骤 5

面团大致光滑后加入猪油继续揉面，直到猪油完全和面团融合

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步骤 6

步骤 6

这是最终揉好的面团，光线问题，导致跟上面颜色不一样

步骤 7

取一个剂子大概12.5克左右，不超13克，按扁

步骤 8

擀成如图中的薄片

步骤 9

放上馅

步骤 10

边缘捏紧即可～你也可以捏成别的形状

步骤 11

水开上锅蒸16分钟就可以了，熟了以后就是透明的

菜谱创建时间：2023-12-05 16:39:45