核桃酱（烧饵块酱）

作者： 山猫野菜

冬天翻饵块豆腐是昆明人的日常，舒舒服服的就把冬季度过了！家里有些带壳核桃就给大家做一个烧饵块酱，我觉得简单易上手，不知道各位看官动手能力怎样？

用料

• 一公斤带壳核桃 剥出核桃仁
• 多力玉米油 80克
• 盐 2克
• 需要用到搅拌机和擀面杖

核桃酱（烧饵块酱）的做法步骤

步骤 1

卖了很多带壳核桃，消耗它最好的办法就是做核桃酱！核桃去壳剥出核桃仁

步骤 2

核桃仁掰小以便炒制受热均匀

步骤 3

炒菜锅小火加热加入核桃仁开始翻炒

步骤 4

小火慢炒

步骤 5

炒制进行一半的状态，喜欢吃香的继续再炒

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步骤 6

步骤 6

炒到捏核桃仁外皮会掉落即可

步骤 7

不需要皮全部都祛除（那种状态核桃仁都黑乎乎了）太焦上火哦，选一半不是太香的准备做大颗粒碎

步骤 8

我用研臼冲，没有的用擀面棍按压，颗粒粗细看个人喜好

步骤 9

翻一翻不均的继续舂

步骤 10

香的做核桃细酱，也是舂成细颗粒

步骤 11

使用玉米油加入细核桃的那部分里

步骤 12

食用油无需加热直接使用

步骤 13

加入拌一下

步骤 14

搅匀

步骤 15

搅匀让油泡核桃一会

步骤 16

使用手持搅拌机搅

步骤 17

有破壁机或搅拌机的都可以使用

步骤 18

搅拌到这个细度就可以了

步骤 19

把搅细的核桃酱加入粗颗粒核桃里

步骤 20

区别挺大的

步骤 21

加2克食用盐混合拌匀即可

步骤 22

丝滑香气四溢涂抹吐司、烧饵块酱、熬粥、拌沙拉都是不错的选择

步骤 23

烧饵块整起

步骤 24

核桃酱太舒服啦

步骤 25

昆明人的午后时光，翻豆腐饵块

步骤 26

甜酱油淋到烧好的饵块上，加上2勺核桃酱板扎

菜谱创建时间：2023-12-04 18:21:08