步骤: 1.将面粉、南瓜泥、水混合搅拌均匀至无干粉即可，取出面团，密封静置水解至少半个小时以上，夏天请将面团放入冰箱冷藏。简单理解就是面粉吸水后，面粉中的蛋白质会形成网状结构，也就是产生面筋，利用此原理可以减少后续面团的搅拌时间，从而保持小麦的香气和避免面团升温。 2.将水解面团、鲁邦种、酵母、加入后搅拌均匀 3.加入盐慢速搅拌至面团光滑 4.分次加入后加水，慢速搅拌，每次加完请将面团搅拌至光滑再加水，直至所有后加水添加完。 5.出缸温度控制在21-24摄氏度，铺上辅料 6.放入发酵盒，在28摄氏度环境发酵30分钟左右，翻面，放入冰箱隔夜 7.第二天分割，250g，收圆，松弛20分钟左右 8.造型，发酵45分钟左右 9.取出面团割口、烘烤 10.烘烤:上火/下火:260/250度，蒸汽3s，烘烤15分钟后上火降温至240度继续烤5分钟(时间和温度供参考，根据自家烤箱情况调整)