超级好吃的自创酱香鸡公煲——不用生抽蚝油

作者： 小满的妈妈爱做饭

答应我，都去做这个“鸡公煲”，叫他鸡公煲可能会有人不同意，我这是仿的我在郑州上大学时食堂清真餐厅做的鸡公煲，如果有不同意我的这个叫法的，谢谢，我不听🙉里面可以加很多配菜，超级遗憾，家里没有宽粉和面筋，我只放了土豆块，你们喜欢什么配菜都可以往里加，配个米饭，烩面片啥的绝了，俺老公着急吃，没有拍到好看的图，但是你们只管去做，好吃的

用料

• 大鸡腿 3个
• 土豆 2个
• 大蒜 一整个
• 大葱 1棵
• 小米辣 2个
• 螺丝椒 1个
• 干辣椒段 3勺
• 姜片 9片
• 青麻椒 1勺
• 花椒 1勺
• 白芷 1片
• 八角 2粒
• 老抽 1勺
• 盐 1勺（酌情添加）
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 鸡精 2勺
• 味精 2勺
• 白糖 半勺
• 开水

超级好吃的自创酱香鸡公煲——不用生抽蚝油的做法步骤

步骤 1

步骤 2

这是我的用量，给大家参考。左边是我家吃饭的汤勺，右边是调料盒里的

步骤 3

起锅烧油 油烧热有点冒烟，加入姜片炸一下，炸姜片的时候一定要用小火，不然容易糊

步骤 4

炸到这种焦黄焦黄的就可以开大火，把洗好的鸡肉放进去

步骤 5

鸡肉倒进去勤翻着点，鸡肉没有控干水分的，这时候会逼出很多的水分，炒个10分钟，把炒出来的水分倒出去转中火继续翻炒。控干水分的炒到鸡肉有点微焦就可以进行下一步放大料了

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步骤 6

步骤 6

放入2粒八角，1片白芷，继续翻炒

步骤 7

炒到可以闻见白芷八角的香味了，把麻椒、花椒干辣椒段放进去翻炒

步骤 8

步骤 9

刚才放进去料炒香后，放2勺黄豆酱，2勺甜面酱，1勺老抽

步骤 10

炒个五六分钟

步骤 11

加入2勺盐，2勺鸡精，2勺味精，2勺白糖翻炒3分钟

步骤 12

加入开水没过鸡肉，一定要用开水！

步骤 13

多余沫子撇一下

步骤 14

盖盖中火炖了有10分钟后，把土豆倒进去盖盖再炖10分钟

步骤 15

土豆软烂了，把葱段，蒜粒，螺丝椒，小米辣放进去大火再收收汁，喜欢辣的就多放点螺丝椒或者小米辣，喜欢汁多的，大火少炖一会就可以关火了

菜谱创建时间：2023-12-03 23:16:08