兔洗净切一厘米小块再浸泡捞洗多次沥干水份加盐，胡椒面，白糖，生抽，白酒顺方向搅打上劲加淀粉调中芡后用油封住，炒锅烧油（或水）烧热加兔肉过一道，锅中适量油下泡椒炒香加豆瓣炒香加姜蒜花椒炒香再下小米辣和葱段和一半仔姜丝炒香加兔肉炒一下加水烧开，调味盐，鸡精，白糖，藤椒油烧一下放青椒节和另一半仔姜丝煮一分钟起锅