把面团材料中，除黄油核桃以外的其他材料，全部放入打面缸。2档成团，6档打到能拉出比较均匀的膜
加入黄油，低速吸收均匀，6档打到面团能拉出边缘稍光滑的均匀薄膜，不用到吐司程度。
加入核桃仁，低速搅拌均匀成团。
面团出缸进行一发，28℃，75%湿度，60分钟。
分割面团成12份，每个面团约95克，滚圆松弛15分钟。
整形成橄榄型，进行最后发酵，32℃，80%湿度，50分钟。
面团发酵时做杏仁糖浆。蛋清+糖+杏仁粉拌匀，具有流动性，（另有一种做马卡龙糊的做法：蛋清+糖打打发后，再拌入杏仁粉），放入裱花袋备用。提前10分钟预热烤箱。
发酵好的面团淋杏仁糖浆，撒糖粉，撒杏仁片，准备入炉烘烤。
烘烤温度：上195℃，下180℃，烘烤15分钟。
可以夹奶油食用，我常备喷射奶油，随手一挤，很方便，但不太好看。