提前一晚鸡腿放进冷藏解冻，可以提前备菜（明天就不用用菜板了）：土豆削皮切片、胡萝卜、洋葱、蒜去皮切末，西兰花切两小朵，一起放食盒冷藏。
第二天起来先处理鸡腿：先把鸡腿从中间刨开，露出骨头（我爱吃脆骨而且节约食材所以留了骨头，也可以去骨），两面划几刀然后放在清水里浸泡去血水（30分钟以上）。 然后调味腌制：鸡腿里加酱油、盐、胡椒粉、几滴香油、蒜末和洋葱末（具体用量根据个人口味）。将酱料抹匀在鸡腿上，密封冷藏（30分钟以上）。
在腌制鸡腿期间可以处理蔬菜： 土豆片上蒸锅开蒸，西兰花焯一下水。
煎鸡腿：全程小火，先融化一小块黄油（没有黄油可以用其它油，锅给力的话不用也可以但要小心焦糊），再放上鸡腿（把蒜末啥的弄干净再下锅不然会糊）：先煎鸡皮面，再煎鸡骨面，每面几分钟焦黄即可。然后加入刚才腌制的蒜和洋葱等调料，拌一拌，加水没过食材，再倒入胡萝卜碎和西兰花，盖盖开闷（时长自己掌握，可以久一点不然鸡腿有血水）。
焖鸡腿期间看看土豆蒸得咋样了，拿个叉子能叉透就可以取出来。 鸡腿闷好后，关火，取出鸡腿、西兰花（西兰花可以提前取出），然后把洋葱碎和胡萝卜水捞出一些，和蒸好的土豆放到一起，加一点点牛奶（已经有蔬菜碎里的鸡汁了牛奶一点点就行）、盐、黑胡椒粉，叉子一顿戳，土豆泥完成。
然后就是摆盘，锅里的汤汁也可以喝哦，可以把有油花的上层淋到鸡腿上，留下的就是一份好喝不腻的杂蔬鸡汤了，自己根据自己的盐度，可以直接喝或者加一些牛奶。完毕！