奶油奶酪奶酥吐司

作者： 随便烤着玩

3个450克低糖 方便自己找

用料

• 高筋面粉 710g
• 盐 8g
• 细砂糖 90g
• 奶粉 26g
• 鲜酵母 18g
• 鸡蛋 1只约55个
• 奶油奶酪 150g
• 牛奶 448g
• 黄油 30g
• 馅料
• 黄油 105g
• 奶粉 120g
• 盐 1.5g
• 糖粉 45g
• 全蛋液 45g

奶油奶酪奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

后油法打面，手套膜。方子水量大，总共需要打15分钟左右。1档2分钟无干粉，3-5档8分钟出厚膜，加黄油3档2分钟吸收，5档3分钟出薄膜。

步骤 2

一发2.5倍大，干酵母冬天大概需要1个小时，鲜酵母30-40分钟大概就够了。一发的时候做馅料。

步骤 3

馅料：黄油软化，和盐糖粉搅拌均匀。分次加入蛋液，搅拌均匀。加奶粉，搅拌均匀。有点难搅，费手。

步骤 4

均分6份，滚圆松弛20分钟。松弛好后拍扁排气，抹馅料，像包包子一样捏紧。松弛10分钟。擀长，光面割缝，上下三折，转向拉长，自上向下卷起。二发。 预热烤箱，上下管250度，实际200+。进烤箱，上下管230，实际160上下，观察上色，7/8分钟盖锡纸，一共26-28分钟。

菜谱创建时间：2023-12-03 17:44:23