巧克力面包卷

作者： R0sy

配方分享来自石头老师10月3日直播公开课，配方出6个。

用料

• 主面团 👇
• 波兰种 75克
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 20克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 3克
• 可可粉 13克
• 咖啡粉 3克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 25克
• 水 95克
• 黄油 20克
• 内馅 👇
• 巧克力可丝达 150克
• 可可饼干碎 50克
• 耐烤巧克力豆 50克

巧克力面包卷的做法步骤

步骤 1

电子版配方

步骤 2

锯齿膜➕黄油，手套膜出缸

步骤 3

测量面温，老师面温高了一点，所以一发23分钟

步骤 4

醒发结束

步骤 5

擀开，尺寸53x19cm

展开全部

步骤 6

步骤 6

翻面

步骤 7

挤上巧克力可丝达馅，撒上奥利奥饼干碎和耐高温巧克力豆

步骤 8

用鱼线分切（棉线也可以）

步骤 9

继续切

步骤 10

取出4寸汉堡模具，模具喷脱模油

步骤 11

放入醒发箱进行醒发

步骤 12

鸡蛋打散

步骤 13

表面刷全蛋液

步骤 14

撒耐烤巧克力豆，送入预热好的烤箱，190/190，15分钟

步骤 15

出炉

步骤 16

近景

步骤 17

表面筛一点糖粉

步骤 18

完成

步骤 19

近景

步骤 20

原相机状态

步骤 21

切开看一下

步骤 22

配方截图

步骤 23

顺便发一下今天的另一款：菠菜肉骨头，做法和之前的斑斓肉骨头一样。

菜谱创建时间：2023-12-03 16:48:06