脆藕去皮切藕丝加盐腌出水倒掉加玉米淀粉和面粉（2：1）加一把芝麻裹匀，宽油烧六成热下藕丝定形后再用筷子分开，中火炸至藕丝焦黄色捞起，锅中留少量油炒香姜丝蒜片干海椒丝（去籽）干花椒炒香（关火加海椒面炒转开火）下藕丝翻转下盐，味精，白糖最后加点去了筋的芹菜丝炒一分钟起锅