干煸牛肉（麻辣鲜香下酒神器）

作者： 圈圈妈咪的美味厨房

这道菜做好了放冰箱可以吃一个月，吃的时候微波炉加热一样的鲜香麻辣。为了偷懒我每次都会多做一点慢慢吃。很多调料我写适量是因为每个人口味不同，喜欢吃花生米就多放点，不吃麻就不放花椒，其他同理，也可以按自己喜好加入洋葱丝香菜段。

用料

• 生牛腱子 6斤
• 大蒜粒 适量
• 干辣椒 适量
• 白熟芝麻 适量
• 花椒 适量
• 生红皮花生米 适量
• 姜片 适量
• 郫县豆瓣酱 适量
• 卤料（生抽姜片香叶八角王守义卤料包4包） 适量

干煸牛肉（麻辣鲜香下酒神器）的做法步骤

步骤 1

卤牛肉：牛腱肉洗干净切块，凉水入锅加料酒焯水，洗干净浮末重新入锅加水淹住牛肉，加卤料（生抽王守义卤料包4小包八角香叶姜片）开火煮，大概60分钟左右，直到筷子可以扎穿牛肉即可关火（这步注意牛肉要卤的淡一点，因为后面要用豆瓣酱炒，会增加咸味）

步骤 2

切牛肉：按自己的喜好切片切条均可，我切的小片

步骤 3

准备配料：大蒜粒拍碎，姜切片，干辣椒剪段，花椒，豆瓣酱，花生米，白熟芝麻准备好。

步骤 4

炸牛肉：这一步主要是为了去掉牛肉里的水分，锅里放油，油热倒入牛肉，注意时不时铲下锅底，以防粘锅。等牛肉炸的微微焦黄即可捞出（如下图）。

步骤 5

步骤如上一步

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步骤 6

步骤 6

炸花生米：花生米入锅炸，炸到稍微有点啪啪响说明可以起锅啦，也是要时不时翻动一下，确保均匀受热

步骤 7

炸好的花生米和牛肉

步骤 8

锅里另起油，油热把所有的配料倒进去（豆瓣酱，花椒，大蒜，姜片，干辣椒）翻炒香。

步骤 9

步骤如上一步

步骤 10

炒牛肉：把牛肉和花生米倒入锅中翻炒，可以多翻炒一会儿，让配料跟牛肉充分融合

步骤 11

最后撒上白芝麻，翻炒均匀。哒哒哒哒，成品出锅！满满一大锅！下酒神器！

菜谱创建时间：2023-12-02 15:53:54