鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
豆腐焯水后捞出备用。
炒锅倒油，放入鳕鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
放入葱姜蒜片炒香。
把煎好的鳕鱼放入，加入蚝油、老抽、糖、料酒、香醋，加入没过鱼的清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
最后撒蒜苗和香菜关火。