玉米香肠

作者： 瀛姐小厨

用料

• 前腿肉（2肥8瘦去皮） 3斤
• 肠衣 1包
• 糯米（提前泡好） 1碗
• 熟玉米粒 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 黑胡椒 适量
• 红曲粉 2克
• 白糖 适量
• 姜片 适量
• 葱 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡粉 适量
• 五香粉 适量

玉米香肠的做法步骤

步骤 1

把肥肉和瘦肉分开切成薄片，然后把它们放在一起剁成有颗粒感的肉碎，这样吃起来才嚼劲。 把姜葱放入水中煮出味来，过网放凉。 把肉碎放入深盘中，加入葱姜水（共200克左右，分两次添加）用手搅拌至肉碎上劲，让葱姜水完全被吸收。这样做出来的香肠更Q弹。

步骤 2

加入蚝油，酱油，盐，白糖，黑胡椒粉，白胡椒粉，鸡粉，五香粉，料酒，红曲粉，用手搅打几分钟，然后加入熟玉米和糯米搅拌均匀。

步骤 3

先清洗肠衣上的盐，然后加入姜葱料酒适量的清水浸泡半小时，接着在水龙头里往肠衣灌入清水清洗干净。

步骤 4

把肠衣套在灌肠器上，灌至最后几厘米处打一个结

步骤 5

把肉馅塞进灌肠器里，然后把肉馅灌进肠衣里，记住，不要灌太满哦，太满容易爆开，灌好的在尾部打一个结。

步骤 6

用棉线分段打结，用牙签在每段香肠上戳几个小洞方便排气，放入水中清洗一下，沥干水分，再用厨房纸吸干水分。

步骤 7

放蒸锅隔水蒸40分钟即可，也可放水里加入姜片葱段大火烧开后改小火煮30分钟即可。

步骤 8

取出放凉，装袋放冰箱储存，想吃的时候提前拿出来解冻。

步骤 9

不粘锅加入少许油，烧热后放入香肠，煎至香肠表皮金黄色。

步骤 10

切片开吃，香糯Q弹，美味可口👍

玉米香肠的小贴士

哈尔滨红肠做法一样，只是把玉米和糯米改成3头大蒜剁碎+生粉129克，然后放烤箱450华氏度约烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2023-12-01 21:17:36