冷冻的带鱼，自然化开不要用水泡，不要搓洗鱼鳞，剪去鱼鳍和头部，剪段儿，内脏清理干净，然后再用水稍微清洗一下即可。
带鱼段摆盘，放葱丝姜丝和蒸鱼豉油，冷水上锅，上汽后稍小带鱼六分钟稍大带鱼八分钟关火即可。