新鲜的排骨洗净，橙子表皮洗净，取中段切片（其中一片一开四备用），两头挤出橙汁，表皮用擦板擦沫（只要橙色部分，白色不要会偏苦）。
排骨用厨房纸吸干水份放入碗中，放2-3片姜片，擦好的橙皮沫，一小勺盐，一勺橙汁抓拌均匀腌制。
热锅放底油，腌制好的排骨下锅煎制，两面煎黄以后加入橙汁，生抽，冰糖和米醋翻拌均匀，出国前加入切好的1/4橙子片翻拌，出锅摆盘。